🍲 봄 제철 별미! 도다리쑥국 만드는 법 🌿

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3월 제철음식인 도다리는 단백질과 콜라겐이 풍부하여, 건강과 피부미용에도 좋은 요리입니다. 도다리는 바닷물고기로, 주로 회나 찌개로 쫄깃한 식감과 담백한 맛을 더해줍니다. 3월 제철인 도다리로 도다리쑥국 하는 방법을 알아보겠습니다.

 

도다리쑥국 조리순서

1. 도다리 손질 방법

도다리를 손질하기 위해 점액질을 제거하고 물에 담가 비늘을 제거하고, 꼬리와 지느러미를 잘라줍니다.

손질 후 도다리를 3등분으로 나누어 준비합니다.

 

2. 도다리 쑥국의 재료와 준비 과정

쑥 200g에 된장 한 스푼을 사용하여 쑥의 향을 더욱 높인다.

된장으로 쑥을 치대면 쑥의 향이 확 올라와 도다리쑥국의 맛이 훨씬 맛있어집니다.

노지쑥을 사용하면 더욱 향이 좋고, 하우스 쑥과는 향이 다르므로 주의가 필요합니다.

쑥을 치댄 후에는 잠시 두고 육수를 끓이는 과정으로 넘어갑니다.

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3. 멸치육수 조리 과정

멸치는 전자레인지에 30초간 돌린 후 사용하면 비린네가 줄어듭니다.

준비한 물의 양은 1.8L를 붓고, 여기에 멸치를 바로 넣습니다.

멸치육수는 중불로 10분 동안 끓여냅니다.

10분이 지난 후 멸치를 건져내어 육수를 완성합니다.

 

4. 도다리 쑥국 만드는 법

손질된 도다리를 멸치육수에 바로 넣어 조리합니다.

비린내 제거를 위해 다진 마늘 반 스푼과 미림 2스푼을 넣습니다.

도다리는 뼈가 억세고 많아, 특히 어린이나 노약자은 조심해서 드셔야 합니다.

 

5. 도다리 쑥국 조리 과정

도다리 쑥국을 끓일 때, 뚜껑을 닫지 않고 중강불로 5분 정도 푹 끓여야 합니다.

5분 후에 쑥을 추가해야 하며, 이렇게해야 국물의 밸런스가 잘 맞춰져서 좋습니다.

5분이 지나면 조리 과정을 확인해야 합니다.

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6. 도다리 쑥국 조리 과정과 효능

청양고추와 쑥, 그리고 풀이 된 된장을 함께 끓이면서 국의 향을 더해 줍니다.

국간장과 소금을 추가하여 간을 맞추고, 물을 보충하여 국물의 농도를 조절합니다.

마지막으로 뚜껑을 닫고 5분간 끓이면 도다리쑥국이 완성됩니다.

도다리쑥국은 봄에 먹는 대표적인 요리로, 단백질이 많고 지방이 적어 다이어트에 효과적입니다.

또한, 콜라겐이 풍부하여 피부 미용에 도움이 되는 음식입니다.